A MBee nasceu para mostrar que o mel brasileiro pode ocupar o mesmo patamar sensorial dos grandes ingredientes da gastronomia. Há mais de 11 anos, conectamos cozinhas profissionais ao que o Brasil tem de mais precioso: meles que expressam biodiversidade, complexidade e identidade.
Nos meles de Apis, trabalhamos com colheitas de diferentes regiões do país, refletindo floradas amplas e multiflorais — meles vivos, naturais, sem pasteurização e cheios de nuances que dialogam com confeitaria, panificação, queijos, carnes, vegetais, charcutaria e coquetelaria.
Mas é nos meles das abelhas nativas sem ferrão que o Brasil alcança seu auge. Com mais de 300 espécies, produzimos os melhores meles do mundo: menos doces, mais ácidos, fermentados, profundos, minerais, cítricos, frutados, resinosos — verdadeiros temperos líquidos.
São alguns dos ingredientes mais impactantes da gastronomia brasileira contemporânea, capazes de transformar um prato com apenas algumas gotas.
Hoje, trabalhamos com mais de 80 pequenos produtores em 16 estados, trazendo meles raríssimos como Jataí, Uruçu-Amarela, Borá, Mandaçaia, Emerina, Duckeolla, Guaraipo e outros. Cada lote é um território, uma história, uma assinatura sensorial.
Para a cozinha, MBee não é apenas mel.
É acidez, dulçor, textura, fermentação, aroma e terroir. É Brasil vivo no prato.
