Um ingrediente raro, vivo e intenso, produzido por abelhas nativas brasileiras sem ferrão. Diferente do pólen convencional encontrado no mercado, este não é neutro nem desidratado. Ele passa por fermentação natural dentro dos potes de cera das colmeias, onde enzimas e micro-organismos transformam completamente seu perfil sensorial. O resultado é um produto único, de alta acidez, sabor complexo e personalidade marcante, tanto para a gastronomia quanto para o consumo funcional.
É uma substância natural reconhecida pelo alto valor nutricional. Está entre os alimentos com maior concentração de proteína na natureza, podendo chegar a até 40 por cento em pólens da Amazônia, além de conter diversos compostos associados ao fortalecimento do organismo.
Características sensoriais: aroma intenso e ácido, sabor pronunciado que pode remeter à mostarda Dijon.
Sugestão de consumo: pode ser utilizado em sucos verdes, marinadas, finalização de sobremesas, saladas, carnes e criações autorais. É valorizado na gastronomia pela potência de sabor e versatilidade.
Enviamos o pólen conforme a disponibilidade da espécie, podendo ser Mandaçaia, Tiúba, Benjoí ou Jataí. Por se tratar de um produto raro e de produção limitada, recebemos sempre em pequenos lotes.
Conservação: manter sob refrigeração.
Peso: 240 ml
Validade: 2 anos.
